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鸡心尽量去除多余的油脂,划开,洗净血块,用清水泡一会
把鸡心平铺在菜板上,用刀片开,一分为二
再切成小片
放入鸡心焯烫,捞出
锅中烧开水,加料酒
用清水冲净,控净水分
蒜苗洗净切段
放入焯好的鸡心(黑暗中)
锅中放油,放花椒面炒香(成品图上小黑点是花椒粉,火大了)
焯水放料酒,是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒,时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便,炒时易熟。