鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味
鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片
炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒
待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
味精:升压、富含蛋白质、富含钠