老干妈炒鸡胗

将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍

香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈

热锅温油、煸香葱姜蒜

趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒

待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味

加入酱油、白糖调味、放入红椒圈

迅速放入香芹段

翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可