秘制羊蝎子/羊排

洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把放在案板上。

将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。

洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用。

锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用。

另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用。

再少倒些油，油温5成热时下入调料B炒香。

将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。

再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。

然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。