辣炒花蛤是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。采用花蛤,蒜5、姜、干辣椒、葱花等原料,配以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉等调味料炒制而成,是一道口味偏辣的菜肴。
热油爆香姜蒜和葱白
花蛤放入盐水中加入几滴香油,养半天让它吐尽泥沙
下入海天香辣酱炒香
下入花蛤
加入料酒
翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅
1、水中加几滴香油有利于花蛤吐泥沙,而且一定要先泡让其吐尽泥沙,否则会影响口感 2、不喜欢辣的香辣酱可以不放,个人觉得放点儿味道更浓厚而且辣味也不是很重 3、花蛤炒至全开口就表示熟了
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花蛤含有一种具有降低血清胆固醇的东西,功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强,高胆固醇、高血脂体质的人吃这个更好。