香辣虾是一道典型的川菜,香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。
这道菜的基本特点是酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
因此在炒的时候更要注意火候的掌握,要快炒,否则会造成虾变得疲软。
在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时,也有一些制作也衍生出多种做法。
其中一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜。
也可以我们直接把想吃的配菜备好,放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富,因人而异啦。
海虾:补肾壮阳、护肝、增强免疫力
土豆:和胃、解毒、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。[1][查看详情]