准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml
取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水
小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾
将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏
冷藏后取出擦丝或者切块。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
1.凉粉不宜空腹吃,否则会对消化道造成负担,引起腹痛等症状。
2.凉粉中水分比较多,容易滋生细菌,所以放置的时间不要太长。
3.擦成丝状比块状的凉粉更入味。
醋:消食积、解毒、补血