冬瓜烧排骨是以冬瓜200克、排骨150克为主料,郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖等为辅料的菜肴。
排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净
锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀
冬瓜去皮切块
加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)
下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
肋排放入锅里焯水
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿