首页> 饮食频道> 健康食谱> 擂钵青椒茄子

食材用料

白糖 白糖 酱油 酱油
料酒 料酒 蚝油 蚝油

擂钵青椒茄子的做法

1

青椒洗净去蒂去籽切碎丁状,蒜瓣去皮切末,柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用

擂钵青椒茄子的做法
2

将豆豉,以及切好的青椒、柠檬,蒜末放入擂钵中,加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油,用擂棍捣出汁

擂钵青椒茄子的做法
3

将茄子洗净去除制熟,放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟

擂钵青椒茄子的做法
4

烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀,将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味,撒上炒香芝麻即可食用

擂钵青椒茄子的做法

烹饪技巧

擂钵在湖南、广西常见,主要特点是内侧有很多由钵底向钵口呈发射状的纹路,日常可用于捣碎蒜、姜、椒等物,在广西桂林一带用擂棍捣磨芝麻、豆子、茶叶,可制作清香爽甜的油茶。

镭钵在超市的厨房用具区就可以买到了。

营养价值

酱油:升压、补血、护齿

柠檬:和胃、生津止渴、安胎