姜酒鸡又叫炒鸡酒,是广东省常见的汉族名菜,属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一餐开始,至满月的三十天内,必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄(阉)鸡炒姜,配以糯米黄酒共煮,营养丰富,有去风、活血之功效。
锅内放入少许油(我用少量的鸡油煎的),入姜爆香,放入鸡
鸡洗净切块,姜拍扁待用
块炒至变色倒入黄酒
加入枸杞,盖上锅盖大火烧开改小时慢炖至肉质酥烂加盐调味
倒入锅中,再加入少量水,没过鸡肉为宜,盖上锅盖煮十五分钟