酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于客家菜;将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
调好肉馅,备用。
上屉蒸10分钟左右。
苦瓜切段,去瓤,在沸水中过一下,把肉馅填满。
蒸苦瓜时蒸出的汁水加生抽、水淀粉勾芡浇汁,出盘。