面粉里加少许盐,加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水,一边加一边搅动
面粉里加少许盐,加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水,一边加一边搅动
成团之后,要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是,淋上一点水,用拳头用力把水压进面团,水分渐渐吸收进面团之后,再揉匀。揉匀之后再加第二次,直到面团软硬适中为止
成团之后,要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是,淋上一点水,用拳头用力把水压进面团,水分渐渐吸收进面团之后,再揉匀。揉匀之后再加第二次,直到面团软硬适中为止
五花肉切片,加料酒,生抽,少量白胡椒,淀粉抓匀
蔬菜处理好。我准备了菜花,蒜苔,豆芽,尖椒,胡萝卜,这些可以按照个人喜好准备哈
锅中油继续下葱炝锅,下豆芽翻炒
锅中油继续下葱炝锅,下豆芽翻炒
蒜苔和胡萝卜
菜花
青椒,继续翻炒
加少许生抽调色,适量十三香,糖和盐调味
蔬菜略出水的时候,放五花肉,翻炒一小会儿加鸡精出锅
拉条子的面醒好了,取一片厚厚的面,切成这样粗粗的条
拉着面的两头,两边轻轻一扯,扯的同时,手也搓着,就成了长而均匀的一条
还轻轻甩两下,十几公分顿时就变成了一两米长
拉一条就往开水锅里扔一条,因为拉条子的面和和醒的到位,很筋道,久煮不烂。面可以一根根的拉,最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后,往锅里加一些凉水,再开锅就可以捞面啦~
怎么样,是不是很不一样?——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。一定要趴在桌上往嘴里扒拉,吸溜吸溜的吃才过瘾!
亲身体验过拉条子的人,负责任的告诉你,并没有想象中那么难哦,抽个时间试试看吧!
五花肉:补肾、滋阴、益气
菜花:和胃、补脾、强筋骨
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳