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食材用料

家常木须肉的做法

1

里脊肉切丝,加生抽、料酒、盐和淀粉抓匀。

家常木须肉的做法
2

木耳泡发洗净,撕成小块。

家常木须肉的做法
3

黄花菜用温水泡发后切成小段。

家常木须肉的做法
4

黄瓜切菱形片。

家常木须肉的做法
5

热油中先下入打散的蛋液炒熟盛出。

家常木须肉的做法
6

下入肉丝划散炒熟后盛出。

家常木须肉的做法
7

底油中下入葱姜蒜末爆香。

家常木须肉的做法
8

下入木耳和黄花菜翻炒。

家常木须肉的做法
9

下入黄瓜片、肉丝和鸡蛋翻炒,调入适量生抽和盐,炒匀即可出锅。

家常木须肉的做法

烹饪技巧

1、腌肉时加入少许蛋清可以使肉口感更加嫩滑,最后加油可疑包裹住肉片中的水分。

2、打蛋时加入少许的水搅拌可以使鸡蛋在炒制时更加软嫩。

3、滑炒肉片的时间不要太长,表面变色即可(因为后面还要翻炒),过长时间的炒制会使肉片口感变柴。

4、木耳不易入味,所以在炒木耳时单独加一些盐使其增加底味。

5、注意各种配菜的下菜顺序,顺序混乱会影响每种配菜的口感。

6、这道菜里的胡萝卜是我个人擅自加的,一来是配色,二来多吃有益健康。

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄花菜:祛风止痛、散瘀消肿、生肌
黄瓜:利水、清热、解毒