【图解】日式猪排盖饭家常做法,正宗日式猪排盖饭怎么做_日式猪排盖饭做法视频大全

食材用料

猪里脊肉	鸡蛋
紫菜	洋葱
小葱	米饭
淀粉	江米酒
生抽	面包粉
味醂

日式猪排盖饭的做法

1: 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松

2: 鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液

3: 小葱切碎丁

4: 海苔剪成细丝

5: 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）

6: 用肉锤轻轻锤松，拍薄

7: 撒上黑胡椒

8: 撒少许盐腌渍

9: 将肉片裹淀粉

10: 将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液

11: 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠

12: 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄

13: 将其捞出，控干油

14: 将猪排切块

15: 洋葱切丝，放入锅内

16: 生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁

17: 酱汁倒入锅内

18: 熬煮至洋葱变软，入味

19: 将猪排放入，熬煮至猪排入味

20: 汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入

21: 加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟

22: 碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

烹饪技巧

1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。
2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。
3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。
4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。
5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。