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将藕洗净刨皮后切成薄片
姜去皮切末
小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,很快的也就一分钟的事
藕片捞出后立即在冷水下冲凉,这样能保持脆嫩的口感
然后控干水份,加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
调拌均匀即可
1.凉拌藕一定要用米醋,因是米醋是发酵醋比较纯,做凉拌菜味道很柔和,米醋颜色也浅,不会破坏菜品原有的色泽。2.藕千万不要煮的时间太长,否则就不脆了,稍变色即可
藕:止泻、健脾、生肌姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化