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食材用料

鲈鱼 鲈鱼两条 西兰花 西兰花少量装饰用
洋葱 洋葱适量 小葱 小葱适量
姜 适量 胡椒粉 胡椒粉适量
适量 适量
黑胡椒粉 黑胡椒粉适量 少许
适量 一袋

香辣烤鱼的做法

1

鲈鱼洗净。

香辣烤鱼的做法
2

剖去内脏,剁掉鱼头。

香辣烤鱼的做法
3

将鱼自腹部开始,将鱼片开,留脊背处不剖。

香辣烤鱼的做法
4

将鱼身上两面各斜倚三刀。

香辣烤鱼的做法
5

将鱼放入盆内。

香辣烤鱼的做法
6

放入大喜大烤肉酱。

香辣烤鱼的做法
7

倒入生抽。

香辣烤鱼的做法
8

倒入花雕酒。

香辣烤鱼的做法
9

放入葱姜,腌渍2小时。

香辣烤鱼的做法
10

平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右。

香辣烤鱼的做法
11

西兰花焯水。

香辣烤鱼的做法
12

锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝,煸炒。

香辣烤鱼的做法
13

放入少许小米椒,煸炒。

香辣烤鱼的做法
14

放入焯水的西兰花。

香辣烤鱼的做法
15

放入少许盐。

香辣烤鱼的做法
16

关火,放入黑胡椒末。

香辣烤鱼的做法
17

将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边。

香辣烤鱼的做法
18

将鱼码在盘内。

香辣烤鱼的做法
19

撒上黑胡椒末。

香辣烤鱼的做法

烹饪技巧

1、鱼头切掉,自鱼腹处对切开,鱼片开后,厚薄合适,也容易煎。
2、鱼片开,鱼身斜倚,可以帮助入味。
3、鱼肉腌渍2小时以上,入味更加浓郁。
4、洋葱和西兰花经过煸炒,起到点缀、清口的作用。

营养价值

鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾
西兰花:和胃、补脾、强筋骨
洋葱:健胃、祛痰、利水