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食材用料

西瓜皮炒鸡蛋的做法

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西瓜皮洗净,用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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然后再片去最下面的一层绿色硬皮

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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片好后将西瓜皮切成条状(切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌,回头炒制的时候会熟的快些)

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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番茄洗净切块

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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鸡蛋磕入碗中打散

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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葱、姜切末,青椒切方丁

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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中火翻炒,大火容易有焦糊的颜色

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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锅内再倒入少许油,热后姜末炝锅

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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加入西瓜皮,大火翻炒

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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炒至西瓜皮稍变色或者稍出水

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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加入番茄,继续翻炒

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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炒至番茄出水软塌,西瓜皮也变成半透明状,即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下(若番茄、西瓜皮都不出水,那就要向锅里加点水煮了)

西瓜皮炒鸡蛋的做法
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再加入盐,拌匀即可关火

西瓜皮炒鸡蛋的做法

烹饪技巧

1、西瓜皮一定要炒熟透,就像炒冬瓜片一样,看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃。

2、炒鸡蛋时要用中小火慢炒,以防火急了有焦糊现象,那样混合后的鸡蛋就不嫩了。

3、加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道,也增加更加诱人的色彩。

营养价值

西瓜皮:利水、清热、止渴
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌