香酥小河虾
- 菜谱介绍
香酥小河虾是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
香酥小河虾是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
小河虾买回来，放水里养下，我放了少许盐，据说可以吐吐吐脏东西
热锅入油，待油热，放入控干水分的小虾
洗干净后，控干水分
翻炒，把小河虾炒的干干的
油色变成漂亮的金红色
把油倒出，用剩下的底油把小虾炒的在干爽些，加少许盐，这样的小虾香酥可口！也可以少放些干罗勒的叶子下去，味道也会出奇的好~
1、小河虾入锅翻炒锅底会出汤，要把汤滗掉，这样才能将小河虾的外壳炒的酥脆；
2、最好事先把辣椒粉，麻椒粉，芝麻和盐放在一个小盘子里，这样放的时候比较方便；
3、可以根据自己的口味对辣椒粉和麻椒粉适量增减。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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