紫薯酥
- 菜谱介绍
紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉；口味是香甜，工艺是烤。
紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉；口味是香甜，工艺是烤。
紫薯去皮后切厚片，放入蒸锅内蒸15分钟，思念飞饼常温解冻
蒸熟的紫薯趁热，加入芝士片，白砂糖，用木铲碾碎成紫薯泥（尽量碾的细腻
否则会影响口感）
紫薯泥制作好之后，把解冻好的飞饼，两面洒少许生粉，在面板上擀成正方形
厚薄程度根据自己的喜好
在擀好的饼皮上均匀的铺满紫薯泥，然后放在一边，再擀另外一张飞饼，大小跟第一张大概相同即可
用第二张飞饼覆盖住紫薯泥，把两张飞饼重叠后，把边缘按压在一起（防止馅料露出）
用刀子均匀的切成5份，取其中一份，用刀子竖刀画上四刀（注意啦不要切透，否则不好卷型）
改好花刀后，从一端开始45度开始卷起来，然后盘成一朵花朵状，不明白者可以看图说话
烤箱预热200度。此时在紫薯酥上均匀的上一次全蛋液，入烤箱中层烘焙15分钟就可以使用啦
1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒，成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
紫薯：补脾、益气、宽肠通便
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