素鱼香肉丝
- 菜谱介绍
素鱼香肉丝是一道鱼香口味、以滑炒为主要烹饪工艺的闽菜，具有开胃调理的功效。主要原料有水面筋、木耳、红辣椒、豌豆苗等。这道菜色泽金黄、鱼香味醇。
素肉丝用温水二三分钟。
将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。
将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。
锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香。
再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。
再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。
倒入调好汁翻炒均匀后。
最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
食素对于人们，其实人的情趣和喜好总是此消彼长，当对于食物的期待和欲望降低后，心灵的视野便开阔了起来，之后，在简洁自然的生活里，许多以往被欲念遮盖住的乐趣都重新显现出来。阅读、旅游、写作、思考……我甚至重新开始了绘画，曾经这是我极其喜爱的，却因为繁忙的生活而遗忘了。
木耳：润肺止咳、补气、止血
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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