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平鱼去除内脏划十字刀后放入盘中,用盐将鱼身擦遍,加料酒和姜片腌制三十分钟。
至两面金黄。
将鱼下油锅煎。
将鱼推至一边,加入姜蒜末和剁椒煸香。
加少许清水。
盖上锅盖,大火煮开,转中火炖三十分钟左右,起锅前加入香菜即可。
香菜:健胃、透疹、增强免疫力