一道夏季家常菜肴,以茄子、韭菜为原料,蒜末为辅料,主要工艺为炒。茄子性凉,有清热、活血、宽肠、通便等功效,是适宜在夏季食用的蔬菜。
里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
茄子切条(不用去皮)
尖椒切丝、姜切丝
锅中油热后,倒入姜丝
随后倒入腌好的肉丝
不断翻炒,待肉熟盛出待用
锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒
炒至茄子变软,颜色变深
倒入生抽,焖一会
倒入炒好的肉丝,翻炒均匀
倒入青椒丝
翻炒均匀,加少许盐出锅
1、炒茄子的时候,不用放很多油。2、放尖椒是为了增加颜色和味道,也可不加。