【图解】香煎土豆丝鸡蛋饼家常做法,正宗香煎土豆丝鸡蛋饼怎么做_香煎土豆丝鸡蛋饼做法视频大全

食材用料

培根适量	鸡蛋适量
土豆适量	小葱适量
味精适量	胡椒粉适量
盐适量	白胡椒粉适量

香煎土豆丝鸡蛋饼的做法

1: 土豆一个、鸡蛋两个、培根两片、小葱三根

2: 土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。

3: 将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。

4: 接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。

5: 加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。

6: 平底锅倒入适量食用油。

7: 油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。

8: 用锅铲摊平。

9: 将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！

10: 两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。

11: 外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑。

烹饪技巧

1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。
2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。
3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。
6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。
7、最后一点非常重要，因为土豆丝撒盐后会出水，所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做，不能放太久。