虎皮凤爪

鸡爪子剪去指甲，洗净

锅里放水，加姜片和料酒

放入洗净的鸡爪

水开后煮两分钟，然后将鸡爪子捞出来

用清水冲洗干净

然后晾干水分

碗内放蜂蜜和白醋，搅拌均匀成蜂蜜白醋水

将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分

锅内放油

最重要的就在这一步，一不小心就会被烫了，油温五六成热的时候，就放入凤爪炸

鸡爪放油里以后，马上盖上锅盖（留小缝），要用小火慢炸

要想翻个的时候，先关火，等到锅内没有噼啪声了，打开锅盖，给爪子翻个，再盖上锅盖（留小缝），开火继续炸（这一点虽然麻烦，但是绝对的安全）

炸至鸡爪子呈深黄色的时候

捞出马上泡在冷水里，最少泡两个小时，这样鸡爪子才会出虎皮

两小时以后，锅内放底油，然后放八角和花椒

加葱段姜片炝锅

炸出香味，放六月香豆瓣酱，炒匀以后放足够量的水

放老抽

将鸡爪子捞出放到锅中

汤开后加适量盐，小火慢炖，炖到锅内汤汁变得很浓稠，鸡爪子软烂就可以了