家常版烧茄子
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将茄子洗净切成块（不用去皮），西红柿洗净切块，尖椒去籽切成片
锅里放油烧制七成热，放入茄子块炸成金黄色捞出控油
将茄子块放到盆里，撒上面粉拌匀，让每块茄子都粘匀面粉
锅内留底油，放入葱蒜末爆出香味，然后放入尖椒翻炒，随后放入西红柿快炒匀
放入炸好的茄子块，然后放生抽，白糖，盐调味
整个过程不用放一滴水，因为有西红柿的汤汁就已经足够了，最后临出锅的时候放少许味精，一点胡椒粉，淋上几滴香油即可
茄子切块以后只裹一层薄薄的干面粉即可，千万别挂面粉糊，那样的话茄子在炸完以后会吃进很多的油，会显得很油腻
在炒的时候不用加一滴水，西红柿的汤汁就已经足够了，水分太多会显得茄子太软
茄子再炸的时候一定要热油快炸，油温不可太低！
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
白糖：富含碳水化合物
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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