脆皮家常豆腐
- 菜谱介绍
脆皮家常豆腐是一道家常菜，味道清淡，，主要材料是嫩豆腐、青红椒、香菇，主要需要辅料猪肉片、姜片蒜片。
所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒，关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
香菇：补虚、健脾、化痰
醋：消食积、解毒、补血
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