醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸,口感脆爽,让人能感有一种酸溜溜的感觉,现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。
蒜切末备用,干辣椒切段
土豆丝削皮,切丝。浸泡在凉水里十五分钟后捞起来沥干水分
锅里倒油,待油热,放入干辣椒和花椒,爆香
放入土豆丝,翻炒。依次放盐,老抽和醋
大火翻炒2分钟,关火。然后放入准备好的蒜末,和匀。即可装盘
1,土豆丝在凉水里泡一会,会更脆2,倒老抽是为了看着有食欲,也可不放。3,蒜末最后放,才能让酸味和醋味融合到最佳口感,会更这道菜添彩。
土豆:和胃、解毒、消肿花椒:温中、止泻、止痛醋:消食积、解毒、补血