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食材用料

茴香 茴香适量 桂皮 桂皮适量
肉蔻 肉蔻适量 草果 草果适量
冰糖 冰糖适量 花椒 花椒适量
八角 八角适量 适量
适量 兔腿 兔腿适量

家常卤兔腿的做法

1

兔腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水

家常卤兔腿的做法
2

加入冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟

家常卤兔腿的做法
3

锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶

家常卤兔腿的做法
4

焯好的兔腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟

家常卤兔腿的做法
5

兔腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味

家常卤兔腿的做法
6

关火后,让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时

家常卤兔腿的做法
7

再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火

家常卤兔腿的做法

烹饪技巧

1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味;
2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除兔肉的腥膻味;
3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;
4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。

营养价值

八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛
草果:温中、祛痰、截疟