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食材用料

红椒 红椒 大蒜 大蒜

家常红烧茄子的做法

1

茄子切厚片,用水浸泡备用。

家常红烧茄子的做法
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红椒和蒜切碎。

家常红烧茄子的做法
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再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。

家常红烧茄子的做法
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炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。

家常红烧茄子的做法
5

待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。

家常红烧茄子的做法
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再放盐和鸡精,炒匀。

家常红烧茄子的做法
7

待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。

家常红烧茄子的做法
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如果有点干,加少许水。

家常红烧茄子的做法
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直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。

家常红烧茄子的做法

烹饪技巧

茄子好吃的要领:

1、选择茄子时就要注意,食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主,那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃!

2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑,还可以大大减少茄子吸油的量,是个不错的好办法。

3、烧茄子应该是边烧边加水,一次不要加太多,分多次少量加,这样效果才好。

营养价值

1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。