首页> 饮食频道> 健康食谱> 豆瓣鲫鱼

食材用料

鲫鱼 鲫鱼750克 小葱 小葱3根
大蒜 大蒜2瓣 淀粉 淀粉1匙
白糖 白糖2匙 姜 3片
醋 2匙 酱油 酱油2匙
花生油 花生油 料酒 料酒5匙
2大匙 (或开水)1.5碗

豆瓣鲫鱼的做法

1

鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎

2

锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸

3

锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

4

加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋

5

放入炸好的鱼,烧几分钟

6

将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可

营养价值

鲫鱼:和胃、健脾、活血通络
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血