【图解】珍珠圆子家常做法,正宗珍珠圆子怎么做_珍珠圆子做法视频大全

食材用料

鸡蛋一枚	香菇四朵
荷叶（可用生菜、白菜等代替）	小葱适量
大蒜适量	柚子一牙
淀粉适量	糯米两杯
姜适量	胡椒粉适量
花椒适量	酱油适量
料酒适量	盐适量
生抽适量	五香粉适量
青红甜椒各半个	绞肉半斤
凉薯半个	甜椒各半个

珍珠圆子的做法

1: 糯米提前浸泡一夜，沥干水分

2: 凉薯半个，青红甜椒各半个，香菇四朵，葱、姜、蒜适量）剁碎，加入肉馅，继续同方向搅拌并上劲，同时加入盐

3: 柚子压出汁，同鸡蛋、（淀粉、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉，按个人口味增减选择）拌入肉馅，同方向上劲

4: 最好带一个一次性手套，抓一把肉馅，从虎口处一挤即出一肉圆，让肉圆在糯米碗中滚动，均匀的粘上糯米后，摆入蒸屉。蒸屉提前铺好生菜或荷叶

5: 电饭锅水烧开后上笼蒸，功率大的10分钟即熟，功率小的15分钟也足够。（可以在沾糯米的时候就烧水）

烹饪技巧

1、经过友情试吃，称赞的话我就不说了，朋友建议我下次可以不放蒜，虽然熟蒜气味略小，但容易压住其他食材的美味；
2、凉薯基本达到了我想要的口感，不过不太明显，照片中的那些凉薯平均分布在每个丸子里，一颗丸子我的舌尖只能体会到一两粒凉薯，下一回我会大胆的加多多的；
3、除了白糯米，还可以裹黑糯米，不过一定要提前很久很久浸泡，比如一夜。我的白糯米不够了，所以临时用热水泡了两个小时黑糯米，但是非常难熟啊～千万备足米。如果恰好米剩下了，可以熬粥，肉剩下了可以包馄饨，或者干脆水煮肉圆子哈：）