翡翠虾仁是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。红绿相间,色泽艳丽。蚕豆清香,虾仁软嫩。以素托荤,不似虾仁,胜似虾仁。此菜主要为优质的植物性蛋白质,其营养价值媲美于动物性蛋白质,多吃可改善食欲不振与全身倦怠,且具补气健胃之功效。
盐码味..
虾仁洗净去泥沙,倒入黄酒。
再倒入胡椒粉。
和味精拌匀。
把一半的菠菜泥倒入虾仁中。
加适量干淀粉拌匀,腌制10分钟。
碗芡的调制,在剩余的菠菜泥里放入盐。
白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。
炒勺上火烧热,注入花生油爆香葱姜。
1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可,用料理机高速搅打成泥即可。 2、炒虾仁和清炒的方法一样,滑散倒入碗芡即可。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表味精:升压、富含蛋白质、富含钠花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智