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食材用料

小葱 小葱 大蒜 大蒜

油焖大虾的做法

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将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿

油焖大虾的做法
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由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺

油焖大虾的做法
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大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

油焖大虾的做法
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大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段

油焖大虾的做法
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炒勺上火,放入花生油,烧热

油焖大虾的做法
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投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味

油焖大虾的做法
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放入大虾煸炒出虾油

油焖大虾的做法
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翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色

油焖大虾的做法
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烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透

油焖大虾的做法
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加入精盐、白糖、调味

油焖大虾的做法
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再将锅开大火,收汁

油焖大虾的做法
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靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡

油焖大虾的做法

烹饪技巧

初加工时,对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可,时间长了肉就不脆了,口感该面了。

营养价值

白糖:富含碳水化合物
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智