锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
然后放入牛肉块炒干水分
然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀
加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟,冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开
1、第一遍煮牛肉时冷水下锅,捞出后再放到高压锅时则开水下锅,这样肉质就不会紧,吃起来口感软烂。
2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品,可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的,可临时想煮牛肉才发现山楂用完,所以抓了块腌梅替代,没想到效果也非常好。
3、香料根据肉量,不宜使用太多,量大中药味就大了。
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
八角:理气、止痛、温阳
草果:温中、祛痰、截疟