【图解】芙蓉鲫鱼家常做法,正宗芙蓉鲫鱼怎么做_芙蓉鲫鱼做法视频大全

食材用料

小葱	姜
芝麻油	胡椒粉
精盐	绍酒
鸡蛋清	鸡清汤
鲜鲫鱼	熟瘦火腿

芙蓉鲫鱼的做法

1: 鲜鲫鱼、鸡蛋备用。

2: 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。

3: 同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜。

4: 上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动。

5: 用小刀剔下鱼肉。

6: 将蛋清打散。

7: 加入鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

8: 放入剔下的鱼肉搅拌均匀。

9: 将一半装入汤碗。

烹饪技巧

准备材料，鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾
2.同鱼身一起装入盘中，加黄酒和切丝的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动
3.用筷子剔下鱼肉
4.将鸡蛋白打散后，放入少量的鸡汤
5.加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀
6.将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出
7.另一半倒在上面，上笼蒸熟，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状
8.撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可