双椒鱼头是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。把鱼头洗净,剖开腌制入味;将炒锅置于旺火滑油,倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒;煸炒出红油;将调料均匀涂抹在鱼头之上,上笼蒸10分钟。青红椒切菱形片放置在鱼头上,淋红油即成。
将腌制好的鱼头放在铺满生姜片和葱丝的盘子里,浇上料酒撒上薄薄一层白糖后分别将青剁椒和红剁椒铺在分别两个鱼头上;;
鱼头切开洗净后抹盐和料酒腌制15分钟;
锅里水烧开后放入鱼头蒸8分钟后关火焖5分钟取出;
另起一锅倒入油加入生姜、葱和蒜爆香后将油浇在鱼头上即可。
根据个人口味也可以加入蒸鱼豉油
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 白糖:富含碳水化合物