吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。
把面团的材料除黄油外,全部倒盆内混合均匀,揉至稍光滑的面团,加入黄油,继续揉至能拉出大片簿膜的面团,盖上保鲜膜发酵
面团发酵至2倍大,用食指沾水插进面团,插出的孔不回缩
发酵好的面团按压排气,分割成三等份,盖上保鲜膜松弛约15-20分钟
将松弛好的面团擀开成椭圆长条形
轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口
面团收口朝下依次放入烤模
放温暖湿润处做最后发酵约60分钟
最后发酵后的面团约9分满,盖上盖,放入预热至180度的烤箱,烤烘35分钟,取出模具轻敲脱模即可