【图解】柠檬派家常做法,正宗柠檬派怎么做_柠檬派做法视频大全

食材用料

鸡蛋2个	糖粉30克
蛋黄一个	柠檬皮屑1小勺(5ML)
面粉适量

柠檬派的做法

1: 首先制作派皮（低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅

2: 倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

3: 低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里

4: 冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片

5: 用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时

6: 将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜

7: 擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜

8: 将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘

9: 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色

烹饪技巧

1、这款柠檬派，除了酸甜清香的柠檬味，最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥松，口感很特别，但操作的时候也比一般的派皮更易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要用保鲜膜垫着两面，否则，不容易擀开，而且也无法用手直接拿起来。
2、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候，会在派皮上面压一些重物，防止派皮鼓起来，但这款派皮直接烘烤即可。
3、配方里的柠檬汁，是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候，先将柠檬切开，放入微波炉加热半分钟，待柠檬抹上去比较热的时候，挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意，只取柠檬皮的黄色部位，舍去白色的部分，因为白色部分口感比较苦涩。