香煎藕饼取藕片沥净水,拿一片撒些干淀粉,抹上一份肉馅,再放上一片藕,则成一藕饼生坯,按此法逐一做完;把鲜汤纳入一小碗内,放入海鲜酱、水淀粉及剩余的精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调匀成味汁备用。净平底煎锅上火,入化猪油烧至五成热时,取藕片生坯拍匀干淀粉,挂上鸡蛋糊,下入油锅中煎制;待一面煎黄后用铁铲翻转,再煎另一面;最后滗去余油,倒入兑好的味汁,并用手不停地晃动锅,待汁收干时撒入香菜末,淋入香油,出锅盛盘,用香菜点缀即成。
莲藕去皮,剁碎,或用擦丝器擦碎,香菇洗净去蒂切碎,青红椒切碎2,将莲藕碎用手挤一下,挤掉一部分水分,不要挤太干。香菇碎放锅中加油炒香待用3.将莲藕碎与香菇碎、青红椒碎、面粉、盐、白胡椒粉拌匀4.用手将混合物拍成小饼,放平底锅加少许油中小火煎至两面金黄即可