首页> 饮食频道> 健康食谱> 腊味煲仔饭

食材用料

香肠 香肠2根 咸肉 咸肉
香菇 香菇5 大米 大米
胡椒粉 胡椒粉少许 酱油 酱油3勺
蚝油 蚝油1勺 3勺
少许
少许
5

腊味煲仔饭的做法

1

将香肠2根,西蓝花少许,香菇干5,6朵,大米适量,咸肉适量准备好。

腊味煲仔饭的做法
2

大米洗净后,静至半小时。香菇切片,咸肉,香肠全部切薄片备用。

腊味煲仔饭的做法
3

香菇干 温水放入密封杯里,快速摇晃至完全舒展开。(快速泡发香菇干的方法)。

腊味煲仔饭的做法
4

浸发好的大米倒入砂锅,加入过滤好的香菇水,水量同平时煮饭一样。(泡发过的米适量的少放水)小火慢煮。

腊味煲仔饭的做法
5

西蓝花掰成几小朵,洗净后,放入开水中加入适量的盐和食用油焯煮1分钟,捞出后立刻放入冷水中。

腊味煲仔饭的做法
6

准备调料汁,生抽3勺,蚝油1勺,鱼露(可不放)1勺,鸡精适量,白胡椒粉少许。

腊味煲仔饭的做法
7

米饭煮至水分快干,放上香肠片,咸肉片,切好的香菇干片,继续小火焖煮至肉完全熟透。最后排上西蓝花,将调料汁均匀的撒在米饭上,关火焖2,3分钟即可。

腊味煲仔饭的做法

烹饪技巧

西蓝花焯好后立刻浸入冷水,可以保持绿色。
泡发香菇的水要过滤下,不然有杂质影响米饭的口感哦。
调味汁可以根据自己的口味添加,如果喜欢问道重的,可以再加各种口味的调味酱。
喜欢吃锅巴的朋友们,可以小火多焖煮会,沿着砂锅壁倒少许的油,会更好吃哦。(我吃煲仔饭,就是冲着那层锅巴去的,哈哈)

营养价值

香肠:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力
大米:富含碳水化合物、富含锰
咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气