首页> 饮食频道> 健康食谱> 四川麻辣火锅

食材用料

茴香 茴香适量 大蒜 大蒜适量
白豆蔻 白豆蔻适量 草果 草果适量
姜 3-5片 干辣椒 干辣椒一大把(自己的爪子)
花椒 花椒一小把 花生油 花生油3-5勺
适量 适量
3-5片 适量
一包 适量

四川麻辣火锅的做法

1

锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透

2

先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的

3

把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开

4

化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦

烹饪技巧

1、四川火锅的油碟:香油 蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)
2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料
4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。

营养价值

花椒:温中、止泻、止痛
草果:温中、祛痰、截疟