鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。
肉丝加姜葱茉生粉盐鸡精酒拌匀备用
茭白胡萝卜辣椒生姜切丝备用
坐锅热油煸炒肉丝,盛出
坐锅热油煸炒茭白胡萝卜辣椒生姜片刻
加老抽糖醋少量水加肉丝翻炒片刻起锅装盘洒上葱花
茭白:除烦、利水、清热解毒胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳