葡萄奶酥
- 菜谱介绍
低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克。
葡萄干用朗姆酒泡软（约30min），切碎
黄油软化，加入细砂糖和奶粉，用电动打蛋器打发至体积膨松，呈羽毛状
逐次少量加入蛋黄，用打蛋器打匀，至奶油霜浓稠、膨松
低筋面粉过筛，加入打发完成的奶油霜，用手混匀
加入葡萄干，揉成均匀面团
面团用擀面杖擀成厚约1CM的面片，修整成3cm*3cm的正方形，表面刷全蛋液
预热烤箱190摄氏度，上下火180摄氏度，中层，12min，至表面金黄
1.将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用；
2.这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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