麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
绢豆腐盒底剪角,大锅沸水加少许盐,汆30sec,捞出切块
姜片切末,红辣椒切圈
热锅冷油,入肉馅炒散变色,入豆瓣酱同炒
加豆豉、姜末、辣椒圈、花椒,炒至牛肉上色
下清高汤,加入生抽,砂糖,豆腐,转大火煮开
转中小火,盖锅盖3min
转中大火,淀粉加水拌匀,入锅勾芡
装盘撒罗勒碎(或葱花,断货)
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒:温中、止泻、止痛