首页> 饮食频道> 健康食谱> 蓝莓慕斯

食材用料

黄油 黄油10克(融化) 白糖 白糖30克
牛奶 牛奶40g 酸奶 酸奶80g
20g 2个
40克 蛋黄 蛋黄两个
2片(5g一片) 150g
1个 40克
120g 80g左右

蓝莓慕斯的做法

1

将杏仁粉和低粉过筛

2

全蛋和蛋黄两个隔水加热,加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白,微发状态,加入10克融化的黄油

3

将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊,切拌方法搅拌均匀

4

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

5

烤箱预热170度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

6

将蛋糕糊倒入圆模

7

入烤箱160度25分钟

烹饪技巧

1、慕斯液倒入模具中可轻轻震动模具,让慕斯液平整,并将内部的气泡震出。 2、蛋糕脱模时将蛋糕放在盘中用吹风机均匀地在模具四周吹几圈就可轻松脱模,脱模后点缀上水果即可。 3、蛋糕在切的时候刀稍许加热下,会切的非常整齐。

营养价值

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质