蓝莓慕斯,是一道甜品美食,制作原料主要有淡奶油、蓝莓果酱、消化饼干等。
将杏仁粉和低粉过筛
全蛋和蛋黄两个隔水加热,加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白,微发状态,加入10克融化的黄油
将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊,切拌方法搅拌均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
烤箱预热170度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
将蛋糕糊倒入圆模
入烤箱160度25分钟
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇牛奶:富含蛋白质