炸藕盒
- 菜谱介绍
炸藕盒是浙江省传统的汉族名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
炸藕盒是浙江省传统的汉族名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时
藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状
将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散
面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊
锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可
１、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触；
２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。
藕：止泻、健脾、生肌
猪肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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