糖醋排骨
- 菜谱介绍
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
排骨洗干净切成小块，放入开水中煮2分钟。去掉飞沫，沥干水
平底锅中到入2大匙油，加入排骨，炒至表面微金黄色，3—5分钟吧
取出排骨，沥去油，放入炒锅中，加入开水没过排骨，加入除去盐之外的所有原料（生抽，老抽，料酒，冰糖，醋、京葱段、八角）
大火烧开转小火，加盖40—90分钟。加入盐，最后把水收干
1、时间取决你的喜好，40分钟就很有嚼劲，90分钟就是完全熟烂，几乎脱骨。
2、最后要把水收干，要不然味道不对哈，收到水快干，再转小火，到最后看不到水，有油的状态即可。
排骨：补肾、益气、润燥
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
醋：消食积、解毒、补血
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