菱角除了简单的煮食方法之外,餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧,非常特别美味,被认为是最佳拍档,是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香,与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。
水里发入姜片,将五花肉焯水备用
菱角掰壳
热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油
倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色
加入开水,小火炖约30分钟
放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘
菱角:利水、通乳、止渴五花肉:补肾、滋阴、益气