油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成9个重量较为一致的小剂子
将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
收口朝上擀成牛舌状
将擀好的5由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟.(偶是全部这么做一遍,然后由第一个卷好的筒开始下一步操作,时间上也差不多了)
将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀,切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形.静置10分钟.(我是将所有的油酥皮折磨了一遍后,再从最初的那块皮开始的这项工作.这样比较不浪费时间的说)
松驰好的油酥皮包入适量的馅料,并收紧收口
1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。2.将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。3.用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。4.将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。5.面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口,排入烤盘。6.烤箱预热180度,烤焙20-25分钟。
红豆沙:富含碳水化合物
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目