【图解】绿茶酥家常做法,正宗绿茶酥怎么做_绿茶酥做法视频大全

食材用料

奶油37G	白糖27G
红豆沙适量,馅料	绿茶5-10G(也可以用抹茶粉)
水45G	低粉75G
高粉32G	绿茶粉5-10G(也可以用抹茶粉)

绿茶酥的做法

1: 油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度

2: 将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团

3: 将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子

4: 将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

5: 收口朝上擀成牛舌状

6: 将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟．（偶是全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上也差不多了）

7: 将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒

8: 将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟．（我是将所有的油酥皮折磨了一遍后，再从最初的那块皮开始的这项工作．这样比较不浪费时间的说）

9: 松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口

烹饪技巧

1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。2.将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。3.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。4.将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。5.面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口，排入烤盘。6.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。