食材用料

糯米 糯米50克 冰糖 冰糖适量

杏仁茶的做法

1

南(甜)杏仁(带皮)100克,用温水浸泡15分钟左右,去除外层的皮;糯米50克,用清水浸泡4小时以上(用手指捻一下米粒会碎)

2

将杏仁和糯米一起放入粉碎机里,加入100ml牛奶打磨成浆,打磨得越细越好;然后用细码的滤网(最好是茶滤)将乳白色浆水滤出,去除沉淀下来的颗粒物

3

把杏仁茶的生浆倒入锅内,加入冰糖,小火加热并不断搅拌,至浓稠微沸后熄火,倒入杯中乘热饮用。可以按个人喜好加上磨碎的黑芝麻、桂花等

烹饪技巧

也可以直接用杏仁粉冲泡,这样更简单。只要在杏仁粉里加一点点糯米粉,用适量温水/牛奶调开,边加热边搅拌至有点起稠即可;记得起芡的粉不要用太多,不然就成羹了。

营养价值

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
糯米:补中益气、健脾止泻、解毒